۲۲ مطلب
اگرچه کنجد به اندازه دانه‌هایی چون کتان، تخم شربتی و دیگر دانه‌ها که به اصطلاح «سوپر دانه» نامیده می‌شوند، معروف و مورد استفاده عمومی نیستند؛ اما یک منبع قابل توجهی از مواد مغذی از جمله پروتئین، آهن، روی، مس، ویتامین E، تیامین، کلسیم، منیزیم، و منگنز است.
یک پژوهشگر طب سنتی گفت: روغن کنجد در بین روغن‌های گیاهی سالم و پر مصرف‌ترین روغن است که طبع گرم و تر ( مزاج دموی ) دارد و برای فصل پاییز و زمستان مناسب است.
روغن کنجد ارزش غذایی بالایی دارد و از اسیدهای چرب «لینولییک اسید»(امگا ۶) و «لینولنیک اسید» (امگا ۳) تشکیل شده است .
بر اساس آمار گمرک در تیرماه سال ۱۳۹۶ قریب به هزار و ۶۲۱ تن دانه کنجد ، وارد کشور شده است.
در این مطلب نحوه تهیه معجونی آموزش داده شده که در درمان «پوکی استخوان» بسیار نافع و کارآمد است.
ترکیب اسیدهای چرب روغن کنجد به گونه‌ای است که برای هر سه مصرف سرخ کردن، پخت و پز و سالاد قابل استفاده است، در واقع کنجد حاوی آنتی اکسیدان‌های طبیعی است که باعث از بین رفتن سرطان‌های خفته در بدن شده و موجب جلوگیری از سرطان‌های دستگاه گوارش، پروستات و سینه می‌شود. همچنین این روغن به دلیل دارا بودن ویتامین E. موجب شفافیت و لطافت پوست می‌شود.
دانه کنجد دارای انواع ویتامین، منیزیم، روی، مس و فسفر است. استفاده از کنجد به کاهش خطر سکته قلبی، پیشگیری از سرطان و درمان یبوست کمک می کند؛ همچنین برای افزایش توان جنسی در مردان مؤثر است.
کنجد معدن مواد معدنی قابل جذب است و دارای منیزیم، کلسیم ، آهن ، سیلیس ، آلومینیوم ، کروم ، مس ، نیکل ، سدیم و چندین فلز و شبه فلز دیگر و همچنین سرشار از ویتامین B می‌باشد.
دانه کنجد ازجمله دانه‌های روغنی سرشار از اسیدهای چرب اشباع‌نشده است. ۷۵ درصد دانه کنجد را چربی و پروتئین و کلسیم و ۲۵ درصد آن را مواد معدنی، کربوهیدرات‌ها (قند) و فیبر تشکیل می‌دهند.
این روزها در تعدادی از فروشگاه‌های سطح شهر دستگاه‌های روغن‌گیری نه‌چندان بزرگی دیده می‌شود که با آن، در مقابل دید مشتری روغن دانه‌هایی چون کنجد و سیاهدانه را می‌گیرند و با این شعار که روغن در حضور خریدار استخراج می‌شود و بدون مواد نگهدارنده و هر گونه افزودنی دیگر است به مشتری عرضه می‌شود.
