آیا روغن حیوانی برای سلامتی مفید است؟
روغن حیوانی یا گی (Ghee) در واقع شکلی از کره است که برای پختوپز، طعم دادن به غذا و همچنین بهعنوان منبع چربی استفاده میشود.
روغن حیوانی یا گی (Ghee) در واقع شکلی از کره است که برای پختوپز، طعم دادن به غذا و همچنین بهعنوان منبع چربی استفاده میشود.
صافی با بیان اینکه چربی های حیوانی(چربی گرفته شده از شیر یا دنبه) حاوی مقادیر فراوانی از اسیدهای چرب اشباع است، گفت: مصرف زیاد این چربی ها، سبب افزایش کلسترول، ایجاد پلاک های اترواسکلروز در عروق قلبی و سکته قلبی می شود.
روغن دنبه یکی از روغنهای طبیعی است که از پی یا چربی گوسفند در قسمت دم آن تهیه میشود.
از روغنهای گیاهی فقط روغن نخل یا پالم و نارگیل به دلیل جامد بودن در دمای محیط برای سلامت مضر هستند و در بین روغنهای حیوانی فقط روغن ماهی به دلیل مایع بودن در دمای محیط برای بدن مفید است.
کاهش مصرف چربی بخش مهمی از هر نوع رژیم کاهش وزن است. چربی دو برابر پروتئین و کربوهیدرات ها کالری دارد.کاهش مصرف چربی بخش مهمی از هر نوع رژیم کاهش وزن است. چربی دو برابر پروتئین و کربوهیدرات ها کالری دارد.
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز گفت: مصرف اسیدهای چرب اشباع و ترانس که به میزان زیادی در روغن های جامد و روغن های حیوانی وجود دارند، موجب اضافه وزن شده و یکی از عوامل خطر در بروز التهابات محسوب می شود.
رییس مرکز تحقیقات روغنها و چربیهای معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه معتقد است، روغن حیوانی در مقایسه با روغنهای گیاهی مایع برای مصرف بهتر است.
روغن حیوانی را اصطلاحاً «روغن کرمانشاهی» میگویند و روغنی با رنگ زرد بوده که از شیر گرفته میشود؛ به اینصورت که اگر کره محلی را آب کرده و دوغ آن را جدا کنیم، بقیه آن روغن حیوانی میَشود؛ روغن حیوانی، بهترین نوع روغن است.
مدیرعامل اتحادیه سراسری فرآوردههای لبنی با بیان اینکه از امروز کره و خامه حیوانی جای پالم را در لبنیات گرفتند، گفت: در حال بررسی هستیم که آیا می توان غیر از پالم روغن گیاهی مزیت داری به محصولات اضافه کرد یا خیر؟