مطالعات علمی نشان می‌دهند که سرکه سیب، نسبت میان هورمون‌های سوزاننده و ذخیره‌کننده چربی را در بدن تغییر می‌دهد. همچنین نسبت انسولین به گلوکاگون را کاهش می‌دهد، بخشی از همین تغییرات است که میزان سوزاندن چربی‌ها را بیشتر می‌کند. در ضمن، پایین بودن سطح انسولین، تجزیه چربی‌ها را افزایش می‌دهد و آن‌ها را به منبعی برای تولید انرژی تبدیل می‌سازد.
