سرخرگ‌ها، خون دارای اکسیژن و مواد غذایی را از قلب به بقیه‌ی اندام بدن می‌رسانند. اگر این رگ‌ها خشک شوند در واقع فشار روی قلب زیاد می‌شود و احتمال حمله‌ی قلبی افزایش می‌یابد. تحقیقات جدیدی که در دانشگاه کوئین مری و آکسفورد انجام شده، نشان داده است که برخلاف یافته‌های گذشته، قهوه بر خشکی سرخرگ‌ها تاثیری ندارد.
اخبار اجتماعی- دکتر «کنت فانگ» از دانشگاه کوئین مری لندن و همکارانش می‌گویند: «در گزارش‌های متعددی ذکر شده که قهوه پُرمصرف‌ترین نوشیدنی جهان است. مطالعات گذشته ادعا کرده بودند که مصرف قهوه باعث افزایش میزان خشکی سرخرگ‌ها می‌شود، ولی این تاثیرات قهوه بر خشکی سرخرگ‌ها در تطابق با بسیاری از مطالعات نبود و محدودیت‌هایی سر راه آن وجود داشت. ما برنامه‌ریزی کردیم تا رابطه‌ی بین مصرف قهوه و خشکی سرخرگ‌ها را با استفاده از دو نوع اندازه‌گیری خشکی در جمعیت زیادی از داوطلبان بررسی کنیم.»
این مطالعه ۱۷،۹۳۲ نفر را در بر می‌گرفت که طی مطالعه‌ای در بریتانیا MRI و تست موج مادون قرمز قلب انجام داده بودند. از نظر مصرف قهوه این افراد در سه گروه دسته‌بندی شدند؛ افرادی که کمتر از یک فنجان قهوه در روز مصرف می‌کردند، افرادی که یک تا سه فنجان قهوه مصرف می‌کردند و افرادی که بیش از سه فنجان قهوه در روز مصرف می‌کردند. بررسی‌های انجام شده نشان داد که رابطه‌ای بین مصرف قهوه و خشکی سرخرگ‌ها وجود ندارد.
از بین ۸،۴۱۲ نفری که در آنالیزهای نهایی شرکت داشتند، بررسی‌ها نشان داد که مردان سیگاری بیشتر از بقیه قهوه مصرف کرده‌اند. دکتر فانگ می‌گوید: «اگر چه قهوه در دنیا طرفداران زیادی دارد، ولی افراد زیادی نیز هستند که از آن لذت نمی‌برند. تحقیقات ما نشان داد که قهوه آن‌قدر که مطالعات گذشته نشان داده بودند بر روی خشکی سرخرگ‌ها تاثیر ندارد. هرچند ما خوردن تا ۲۵ فنجان قهوه در روز را در تحقیقات خود وارد کردیم، ولی متوسط مصرف قهوه در بین افرادی که بیشترین مصرف را داشتند ۵ فنجان در روز بوده است. ما در نظر داریم این افراد را در آینده تحت آزمایش‌های بیشتری قرار دهیم تا حد ایمن مصرف قهوه را پیدا کنیم.»
نتایج مطالعات این گروه در مجله‌ی Heart به چاپ رسیده است.
