در روایات توصیه‌های فراوانی به خوردن "برگ چغندر" (سلق) شده است.
برخی از فوائد این سبزی ارزشمند بر اساس روایات عبارتند از:
ـ تقویت استخوان و رویش گوشت
ـ درمان غلظت خون (یکی از نشانه‌های آن خواب رفتن پاهاست)
ـ صاف‌کننده خون (درمان جوش صورت)
ـ آرام کردن خواب بیمار(در غذای بیمار بکار رود)
ـ ازدیاد عقل و تقویت اعصاب
ـ خاموش کردن گرمی خون
ـ پختن برگ چغندر با گوشت گاو درمان پیسی است.
ـ جایگزین مناسب برای سبزیجاتی مثل گشنیز و اسفناج است.
ـ در مقابل فواید زیاد برگ چغندر، ریشه چغندر است که از آن بسیار نهی شده است چرا که سودازاست و متاسفانه امروزه از آن در تهیه قند وشکر استفاده می‌شود.
