آبگوشت ماهی لنجو یکی ازغذا‌های سنتی استان سیستان و بلوچستان و حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، فیبر، فسفر، کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، اسیدفولیک، ید، سلنیوم، اسیدچرب امگا ۳ وغیره است.
برای بررسی خواص آبگوشت ماهی لنجو و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
مهم‌ترین خواص آبگوشت ماهی لنجو
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی در گفت وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، درباره مهم‌ترین خواص آبگوشت ماهی لنجو گفت: آبگوشت ماهی لنجو سرشار از فسفر و امگا 3 است و موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمرمی‌شود؛ همچنین کلسیم، منیزیم، سلنیوم و ویتامین D موجود در این غذا باعث رشد و استحکام استخوان‌ها و پیشگیری از آرتروز و پوکی استخوان می‌شود.
عظمایی بیان کرد: این آبگوشت باعث افزایش ضریب هوشی می‌شود، لذا برای هوش و IQ کودکان بسیارمفید است.
این محقق و پژوهشگرطب سنتی اظهار کرد: تقویت، طراوت و جوان سازی پوست و مو خاصیت دیگر آبگوشت ماهی لنجو است که می‌توان به آن اشاره کرد.
وی گفت: این غذا حاوی ویتامین‌های A، E و C است و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد، لذا سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و آن را در مقابل انواع بیماری‌ها از جمله سرطان‌ها محافظت می‌کند.
عظمایی افزود: تقویت بینایی از دیگر خواص بی نظیر آبگوشت ماهی لنجو است که می‌توان نام برد.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: آبگوشت ماهی لنجوحاوی آهن و اسیدفولیک است، لذا موجب افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع کم خونی می‌شود و برای زنان باردار و جنین بسیار مفید است.
وی اظهار کرد: از دیگر خواص این آبگوشت که می‌توان به آن اشاره کرد تقویت عمومی، افزایش انرژی و عضلانی شدن بدن است.
مواد لازم آبگوشت ماهی لنجو (۴ تا ۵ نفر)
-ماهی کپور یک عدد
-روغن کنجد یا دنبه یک قاشق غذاخوری
-پیاز ۲ عدد متوسط
-دوغ ۳ تا ۴ لیوان
-زردچوبه، نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
-آچار زابلی (نوعی سس تند) به مقدار لازم
طرز تهیه آبگوشت ماهی لنجو
-برای تهیه این آبگوشت ابتدا پیاز‌ها را نگینی خرد کرده و با روغن تفت می‌دهیم.
-سپس زردچوبه، نمک و فلفل سیاه و دوغ را به آرامی اضافه می‌کنیم.
-اجازه می‌دهیم تا غذا بجوشد و مدام آن را هم می‌زنیم تا دوغ جوش بیاید.
-سپس ماهی‌ها را در آن چیده و می‌گذاریم در حرارت متعادل بپزد.
-وقتی ماهی پخته شد آب غذا را خالی می‌کنیم.
-آبگوشت ماهی آماده است.
-مجدد ماهی را روی اجاق گذاشته و اجازه می‌دهیم آب آن کاملا تبخیر شود.
-نمک، فلفل، زردچوبه و آچار زابلی را روی ماهی می‌ریزیم.
ماهی آماده میل کردن است.
نکته مهم درباره پخت آبگوشت ماهی لنجو: این غذا را نباید بیش از حد هم بزنیم، زیرا باعث له شدن ماهی می‌شود.
